✴︎トウモロコシごはん✴︎麻婆茄子✴︎ピクルス✴︎味噌汁麻婆茄子の定義がよくわからないけど、今回は牛肉を細かめに切って甜麺醤、豆板醤、花椒、みりん、大蒜醤油で味付けて茄子を加え、とろみを少しつけました。これって麻婆茄子っていえるの？美味しかったか…

✴︎鶏肉の竜田揚げ✴︎ニラ玉✴︎キュウリのサラダ✴︎味噌汁竜田揚げは大蒜醤油と生姜で味付け。ニラ玉は花椒でほんのりピリリ感を出しました。キュウリのサラダのドレッシングは、母が作った梅ジャムに醤油とごま油を加えたもの。自家製の梅ジャムは甘さ控えめな…

✴︎カボチャコロッケ✴︎カポナータ✴︎タコワサメカブキュウリカボチャコロッケは水分を飛ばすのが甘かったのか、クリームコロッケ並みに柔らかくなってしまった。しかもカボチャ自体の味がイマイチだったので予定よりも多く挽肉を入れることにした。ここでも最…

✴︎真鯛のムニエル✴︎金平牛蒡✴︎ピーマンの肉詰め✴︎味噌汁真鯛がびっくりするぐらい安かったので衝動買い。こないだ作ったトマトソースを添えて。何にでも合う万能ソースです。ピーマンの肉詰めがメインの予定を急遽変更した。でも明日のお弁当のことも考えて…

トマトをたくさんもらったので、トマトソースを作った。トマトは痛まないように冷凍保存しておいた。皮むきも簡単にできて一石二鳥。皮をむいて半解凍したトマトを細かく切って、みじん切りした大蒜と玉ねぎをオリーブオイルで炒めた鍋に入れる。塩とオール…

✴︎豚の角煮✴︎サラダ✴︎刺身蒟蒻✴︎かぼちゃスープ角煮には玉子とインゲンを添えて。あぁ、八角が欲しい。いつも買おうと思って忘れちゃう。サラダは皮を剥いたキュウリとミニトマトをワインビネガーと塩麹とオリーブオイルで。塩麹さすが！いい仕事してる。刺…

✴︎餃子✴︎キンキの開き✴︎中華スープ餃子は肉が多すぎた。餃子は肉と野菜のバランスが肝、と思っている。あとは野菜を細かくすること。今回はほんの少し大葉を入れたのだけれど、それが効いていていい感じだった。皮は米粉のものが売っていたのでそれにしてみ…

✴︎生春巻き✴︎鱈とジャガイモのハーブ炒め✴︎玉子スープ生春巻きははじめて作った。思った以上に時間がかかって綺麗に作るのはコツがいる。そのコツが少しわかったので、また作ろうと思う。（詰め込み過ぎは厳禁で、ライスペーパーは戻し過ぎると扱いにくい、…

✴︎コロッケ✴︎海老と蕪の葉の炒め物✴︎中華スープ今日のコロッケは美味しい。と褒められた。確かにいつもよりクリーミー。心当たりは新ジャガである事と豚挽肉を炒めた時に出た脂も少し加えた事と粉吹き芋にした時にいつもより水分を少しだけ残した事。さて、…

✴︎タンドリーチキン✴︎鯵の開きカリカリ揚げ✴︎サラダ✴︎南瓜スープタンドリーチキンは胸肉をヨーグルトとカレー粉、塩胡椒で下味をつけたもの。ヨーグルト効果でチキンが柔らかくなった。カリカリ揚げは、頂いた鯵の開きじっくり素揚げにした。素揚げにするこ…

✴︎エビチリ✴︎ポーチドエッグ✴︎ポテトサラダエビチリは豆板醤が少なかったのか、チリが足りなかった。砂糖も少し多かったのかな。要改善。美味しいと言ってもらえたけれど。ポーチドエッグはうずらで手軽に。ソースは赤ワイン、ケチャップ、ソース、オールス…

✴︎春巻き✴︎蕪の茎とネギと油揚げの味噌汁✴︎スナップエンドウとプチトマト今日はおやつに（おやつといっても4時過ぎ）焼き芋を食べたので、軽めの夜ごはん。春巻きは筍、豚挽肉、春雨、しめじ、ネギ搾菜で。花椒と大蒜醤油をアクセントにした。挽肉で春巻を作…

✴︎天婦羅（らしきもの）✴︎豚汁✴︎キュウリのサラダ天婦羅ってやっぱりおうちで作るもんじゃない。外で食べたほうが断然美味しい。だけどそれはそれって割り切れば、天婦羅ではない何かだと思えば、美味しく食べられる。海老、南瓜、薩摩芋、ブロッコリーを、…

✴︎チキンカツ✴︎茄子と蓮根の揚浸し✴︎ミネストローネ茄子と蓮根の揚浸しは、お弁当用にゆで卵を漬けていた漬け汁に柚子胡椒を溶かしたものを使った。味もドンピシャ。美味しかった。ミネストローネは多めに作ったので、明日の朝ごはんにも食べようかと思って…

✴︎レバニラ炒め✴︎マカロニサラダ✴︎レンコンの素焼き✴︎キャベツと油揚げの味噌汁マカロニサラダは昨日のマカロニグラタンの残りを使って。レンコンの素焼きは花椒塩で。花椒、使える！レバニラ炒め、久しぶりに作ったけど美味しかった〜ごちそうさまでした。

✴︎マカロニグラタン✴︎鶏胸肉のマヨネーズ焼き✴︎薩摩芋の味噌汁グラタンはマカロニ、ベーコン、玉ねぎ、人参、小口ネギの根に近い部分を入れた。オールスパイスを入れたがネギが効いて和風になった。今日の献立は和食寄りなので良しである。ホワイトソースは…

✴︎牛肉と玉ねぎの柚子胡椒炒め✴︎かぼちゃの煮付け✴︎キュウリのサラダ✴︎蕪の味噌汁牛肉と玉ねぎは、しぐれ煮にしようと思っていた。牛肉を鍋に入れたところであ、かぼちゃの煮付けと味がかぶる！と気付いて、急いで変更。ターさんになるほどね、味に迷いがあ…

✴︎豚の生姜焼き✴︎中華スープとにかく冷蔵庫を空にする事だけを考えている。そして買い足さないことも。メニューが貧弱だったので、それぞれの量を多めにした。お肉はひとり5,6枚はあったかも。私の生姜焼きは、生姜多めな味薄め。小ざっぱりした生姜焼きです…

✴︎餃子✴︎酢の物✴︎中華風コーンスープ餃子は味が定まらないメニューのひとつ。たぶん肉と野菜の割合や、キャベツにするか白菜にするかの違いなとで。今日はキャベツとニラ。挽肉と混ぜる前に茹でて、布巾を使ってかなりかたく水を搾った。すりおろした生姜と…

✴︎鶏ハム✴︎人参のホットサラダ✴︎キュウリとマロニーのサラダ✴︎肉団子味噌汁鶏ハムは本来ムネ肉で作るものだけれど、冷凍庫にあったモモ肉で作ってみた。けどやっぱりムネ肉がいいな。ということが判明。人参は大蒜とアボカドオイルとカルダモンを加えてチン…

✴︎ピーマンの肉詰め✴︎厚揚げとモロッコインゲンの煮物✴︎残り野菜の味噌汁肉詰めは、沖縄産の肉厚巨大ピーマンとパプリカで。巨大なので食べきれなかった。タネにはオールスパイス、ナツメグ、塩、胡椒、生姜、醤油で味付け。大きくて美味しかったけど、火を…

✴︎カレーライス✴︎キャベツと大葉の温サラダ今日のカレーは豚肉で。玉ねぎは２つたっぷり使った。ひとつはみじん切りにしてカレーのタネにして、もうひとつは新玉ねぎをスライスして軽く炒めてから投入。スパイスはクミンシード、ターメリック、カイエンペッ…

✴︎ポトフ✴︎マカロニグラタン✴︎トマトと新玉葱のサラダポトフにはこないだ作ったハンバーグのタネの残りを投入。マカロニグラタンはキノコとブロッコリー、余っていたアーモンドミルクと生クリームとコンスターチでとろみをつけた。さらにオールスパイスでパ…

✴︎ハンバーグ✴︎キノコのクリームスープ✴︎ポテトサラダハンバーグにはオールスパイスとナツメグ、塩胡椒で下味をつけ、パン粉とアーモンドミルクを加えてコネコネ。ソースは赤ワイン、ケチャップ、ソース、大蒜、オールスパイスを火にかけて。大蒜が効いてて…

✴︎ペンネアラビアータ✴︎蕪と鮭のハラスのフリット✴︎小松菜のスープペンネアラビアータと言っても唐辛子入れてないからアラビアータとは言えないのかな。でも言う。アラビアータには多めのすりおろしニンニクとオレガノ入り。トマトソースはニンニクが効いて…

✴︎かき揚げ2種 （海老&そら豆、蓮根&人参&大葉）✴︎肉じゃが✴︎なめこと豆腐の味噌汁うちはかき揚げを塩で食べる。天婦羅も然り。天つゆが苦手なのだ。だって、せっかくカラッと揚げたものを何故汁物に浸すの？台無しじゃない。ということで、今回は塩を3種用…

✴︎サグチキンカレー✴︎コーンスープ✴︎ナン✴︎ブロッコリー茎の糠漬け写真の見た目の悪さに衝撃を受けております。カレーは面白い。腱鞘炎のため、しばらく控えていたけど少し良くなったので2週間ぶりに作った。スパイスはクミンシード、コリアンダー、カイエン…

✴︎アフォガード子供の頃からレディーボーデンのバニラが大好きだった。いつかカップ（大）ごと食べたいな、と思っていたけれど、まだ叶えておりません。叶えちゃいけない夢もある。手は届くけど、手を伸ばしてはいけないこともあるの。その大好きなレディー…

✴︎鶏唐揚げ✴︎ほうれん草の胡麻和え✴︎里芋の味噌汁✴︎白菜の漬物唐揚げは味付けを2種類。塩レモンとニンニク醤油で下味をつけたものと、ニンニク醤油で下味をつけて薄力粉に花椒、ナツメグ、シナモンを混ぜたものを衣にしたもの。スパイスは本当は五香粉にすべ…

✴︎オムライス✴︎鶏モモ肉のトマト煮✴︎胡瓜の糠漬オムライスのトマトケチャップにオールスパイスを加えたら大人味に変身。ライスはコンソメ味。鶏モモ肉はトマト缶ではなくトマトを湯むきしたものと玉ねぎで。ローズマリーが鶏肉を爽やかにしてくれた。…トマト…